不同浓度肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜对夏黑葡萄采后生理的影响

来源：江苏农业科学杂志2021年第第5期北京时间：

作者：孙思胜;张晓娟;张岗;李光辉;张贺庆;张化阁

单位：1.许昌学院食品与药学院/河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室，河南许昌 461000；2.军事科学院军需工程技术研究所，北京 1000104；3.陕西中医药大学药学院/陕西省秦岭中草药应用开发工程技术研究中心，陕西咸阳 712046；4.舞钢市沁丰园林业专业合作社，河南舞钢 462500

摘要：以夏黑葡萄为试验材料，用5种不同浓度的肉桂丁香提取物提取物结合1.5%壳聚糖涂膜处理采摘后的夏黑葡萄，研究其对夏黑葡萄采摘后生理指标的影响。结果表明，在整个贮藏期内，相对于对照组，肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜处理可使夏黑葡萄采摘后生理指标发生变化，可降低夏黑葡萄的落粒率和失质量率，一定程度上可延缓丙二醛含量和可滴定酸含量的升高，抑制多酚氧化酶活性的增强。其中，C4处理(9 g/L肉桂+20 g/L丁香+1.5%壳聚糖)在抑制落粒率、可滴定酸含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性升高等方面效果较好，并且一定程度上保持了夏黑葡萄的含水量。

关键词：夏黑葡萄;肉桂丁香提取物;壳聚糖;采后生理指标