3种不同芹菜营养品质的比较与评价

来源：江苏农业科学杂志2021年第第2期北京时间：

作者：贾丽丽; 刘惠吉; 王华; 王长林; 雷丽; 李欣; 安静

单位：1.南京农业大学园艺学院，江苏南京 210095；2.作物遗传与种质创新国家重点实验室/农业农村部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，江苏南京 210095

摘要：为评价不同芹菜品种的营养品质特征，以苏香芹、细香芹和西芹为材料，进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析。结果表明，不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大。芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹；叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹；叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹；叶柄粗纤维含量表现为苏香芹>细香芹>西芹。苏香芹叶片抗坏血酸含量小于叶柄，而细香芹和西芹叶片抗坏血酸含量则大于叶柄。3种芹菜粗纤维含量均为叶片大于叶柄。苏香芹香精油含量最高，为103.81 mg/kg，可作为培育高香精油品种的资源。相关性分析结果显示：叶片抗坏血酸含量与叶柄抗坏血酸含量、叶片和叶柄粗纤维及香精油含量呈负相关，其余各性状之间均呈正相关，相关性不显著。本研究结果对不同芹菜品种中营养物质的评价具有一定的指导意义。

关键词：芹菜;营养品质;维生素;粗纤维;香精油;相关性分析