冬瓜果实不同部位糖酸积累规律及代谢基因表达分析

来源：江苏农业科学杂志2025年第第3期北京时间：

作者：刘玲; 周美江; 钟玉娟; 徐颖超; 金庆敏; 傅曼琴; 谢大森; 薛舒丹

单位：1.广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东广州 510640； 2.广东海洋大学滨海农业学院，广东湛江 524088；3.岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广东广州 510640； 4.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610

摘要：为探究冬瓜果实糖酸积累规律及代谢调控机制，分别以黑皮冬瓜、粉皮冬瓜和小冬瓜果实为试材，分析从果皮到果瓤不同部位的糖酸组成、积累规律和代谢相关基因的表达变化趋势。利用高效液相色谱鉴定不同冬瓜品种果皮、外果肉、中果肉、内果肉及果瓤的可溶性糖和有机酸组分及含量，采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)比较分析冬瓜果实各部位糖代谢基因SUS和AGA2、苹果酸代谢基因MDH和PEPC、及柠檬酸代谢基因CS的表达情况，并探究其含量与表达水平的相关性。结果表明，冬瓜果肉的可溶性糖含量显著高于果皮和果瓤，且不同冬瓜类型间的主要糖组分也存在差异，粉皮冬瓜为果糖，黑皮冬瓜和小冬瓜为葡萄糖。冬瓜果肉的主效有机酸为苹果酸，而果瓤则为柠檬酸，果皮中有机酸含量较低。黑皮冬瓜果实不同部位糖酸代谢基因的表达与其含量的相关性分析结果表明，SUS(Bhi12G001032)和AGA2(Bhi03G001926)基因的表达与可溶性糖含量正相关且部分达显著水平，MDH(Bhi12G001426)和PEPC(Bhi12G000721)基因的表达与苹果酸含量显著正相关，CS(Bhi09G000480)和CS(Bhi02G001831)基因的表达与柠檬酸含量显著正相关。表明冬瓜果实糖酸组成及含量具有组织特异性，且受糖酸代谢关键基因SUS、AGA2、PEPC、MDH和CS表达的影响，进而影响冬瓜品质。

关键词：冬瓜;果实差异组织部位;可溶性糖;有机酸;代谢基因