长期定位配方施肥对水稻产量和品质的影响

来源：江苏农业科学杂志2025年第第1期北京时间：

作者：李凡;赵一函;王训康;苏禹;赵福成;侯俊峰;王云霞;杨连新;景立权

单位：1.扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏省作物栽培生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏扬州225009；2.浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所，浙江东阳 322100； 3.扬州大学环境科学与工程学院，江苏扬州 225009

摘要：为明确配方施肥对水稻产量及品质影响的长期效应，于2011—2021年开展了持续11年的定位试验，设不施肥、常规施肥、配方施肥和增施有机肥的配方施肥4个处理，分析了2020—2021年各处理下的稻谷产量及品质变化。与常规施肥相比，长期定位配方施肥及增施有机肥处理平均使水稻理产分别显著增加15.5%、46.8%。前者主要得益于单位面积穗数增加(23.6%)，而后者继续增产则得益于每穗粒数增多(27.8%)。10年后，配方施肥多恶化了稻米加工及外观品质，其中对后者影响较大，2020—2021年2年平均垩白度增加61.6%，增施有机肥有加重的趋势。长期定位配方施肥恶化了稻米蒸煮食味品质，使综合食味值、胶稠度及崩解值分别降低5.4%、1.8%、10.3%；或得益于米粉热力学转变温度(-0.8%)及热焓值(-11.8%)降低，增施有机肥可有效弥补这一恶化效应，3个指标改善幅度达9.1%、4.0%和18.3%。长期定位配方施肥增加了米粉Fe、Zn、Cd及Ca等矿质元素含量，而增施有机肥后则效应相反，但二者均提高了稻米矿质元素的生物有效性，2个处理降低植酸与矿质元素的摩尔比平均分别为 54.0%和47.2%。以上结果表明，长期配方施肥及增施有机肥等可持续提高稻谷的理论产量，而前者多恶化稻米品质，增施有机肥仅对食味品质有小幅弥补作用。

关键词：水稻;长期定位;配方施肥;有机肥;产量;品质