播期和种植方式对水稻稻米品质的影响

来源：江苏农业科学杂志2025年第第1期北京时间：

作者：周露;于玉凤;徐定辉;王悦

单位：1.湖南农业大学农学院，湖南长沙 410128； 2.湖南省慈利县农业农村局，湖南慈利 427200

摘要：播期和种植方式是影响水稻稻米品质的重要因素，为了探究不同播期和种植方式对稻米品质的影响，以水稻品种隆科早1号和株两优819为试验材料，设置S1(早稻季)、S2(中稻季)和S3(晚稻季)3个不同的播期，MT(机插)和HT(手栽)2种种植方式，对不同水稻品种的加工品质、外观品质与食味品质进行比较分析。结果表明：不同播期对稻米品质影响较大，种植方式对稻米加工品质的影响较大，但对稻米外观品质和食味品质的影响较小。其中，以S3播期MT种植方式的稻米加工品质最佳，糙米率、精米率和整精米率分别达到75%、70%和50%以上。S3播期HT种植方式的稻米外观品质最佳，隆科早1号的垩白粒率和垩白度分别低于20%和8%。S3播期MT种植方式的稻米食味品质最佳，隆科早1号的直链淀粉和蛋白质含量分别在17%和10%左右。对8个稻米品质指标进行相关性分析发现，播期对稻米品质具有极显著影响，种植方式对糙米率具有极显著影响。同时，垩白度与长宽比、垩白粒率呈显著或极显著相关。主成分分析发现，在第1主成分上垩白粒率和垩白度具有负向的贡献作用，在第3主成分上整精米率具有正向的贡献作用。综上所述，随着播期的推迟，稻米的加工品质和外观品质提升，以S3播期的稻米品质为最佳。种植方式对稻米的加工品质和外观品质影响较大。

关键词：水稻;播期;种植方式;稻米品质