高抗性淀粉水稻研究进展与未来发展趋势

来源：江苏农业科学杂志2026年第第11期北京时间：

作者：杨海龙; 张世玺; 蔡金洋; 杨佳恒; 李白; 王蕾; 姚坚; 刘艳涛

单位：1.浙江省嘉兴市农业科学研究院，浙江嘉兴 314016； 2.浙江省舟山市农业农村局，浙江舟山 316021；3.河北省沧州职业技术学院，河北沧州 061001

摘要：随着居民健康意识的不断提升，功能性主粮的开发成为粮食生产与产业转型的重要方向。高抗性淀粉水稻因其具有调节血糖、改善肠道微生态、预防代谢性疾病等多重功能，日益受到关注。从产业发展需求出发，系统综述高抗性淀粉水稻的研究进展及发展趋势。首先，梳理高升糖指数(GI)饮食与慢性病风险的关系，明确高抗性淀粉稻米在健康饮食结构优化中的重要价值。其次，重点分析抗性淀粉形成的分子机制，涵盖淀粉合成相关酶基因(如GBSSⅠ、SSⅡa、SSⅢa)、脱支酶基因(ISA、PUL)、分支酶基因(BEⅠ、BEⅡb)及其调控因子(GWD1/2、OsbZIP58、OsNAC20/26)等的功能及相互作用，并总结重要QTL位点的研究进展。同时，概述国内外高抗性淀粉水稻种质资源的创制与育种策略，如RS111、浙辐201、AE和AMF18等优良材料的选育过程。当前研究仍存在抗性淀粉遗传机制不清、性状环境稳定性差、育种技术集成度不高及市场认知度不足等问题。针对上述瓶颈，提出4项发展建议：一是整合多组学技术，构建抗性淀粉形成的调控网络；二是开展表观遗传与环境互作研究，提升性状稳定性与育种效率；三是加强政策支持与消费引导，推动功能稻米产业化；四是构建国际合作平台，促进核心资源与育种技术的全球共享。

关键词：功能性水稻;高抗性淀粉;育种进展;升糖指数;遗传机制;研究进展