叶面喷施果胶酶对茶树果胶组成、基因表达及抗冻性的影响

来源：江苏农业科学杂志2026年第第10期北京时间：

作者：张林涛;罗金蕾;黄双杰;陈义;孙慕芳;郭桂义

单位：1.信阳农林学院/河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室/河南茶园弃采茶资源高值化利用工程技术中心/大别山实验室，河南信阳 464000； 2.信阳申林茶业开发有限公司，河南信阳 464233； 3.信阳市文新茶叶有限责任公司，河南信阳 464000； 4.河南省现代农业中药材产业技术体系信阳茶叶综合试验站，河南信阳 464000

摘要：为探究外源果胶酶(PE)提升茶树抗冻性的作用机制，以2年生信阳10号茶苗为材料，在水培条件下分别喷施0.05、0.1 g/L果胶酶溶液，并以喷施纯水作为对照，研究低温胁迫下茶树叶片的生理响应、果胶组成变化及相关基因表达特征。结果表明，喷施果胶酶显著降低了低温处理后叶片的相对电导率(REC)和丙二醛(MDA)含量，减轻了膜脂过氧化损伤，且0.1 g/L处理效果优于0.05 g/L。果胶组分分析显示，0.05 g/L PE处理显著提高了总果胶含量，并促使螯合态果胶向碱溶性果胶及难提取果胶转化，重塑细胞壁结构。荧光定量PCR结果表明，外源果胶酶普遍抑制了果胶代谢相关基因(如PME、PG、PL等)的表达，其中PMEI9和PMEI10呈剂量依赖性下调，可能通过解除对内源PME的抑制，增强果胶去甲酯化水平，进而促进Ca2+交联，提升细胞壁稳定性。综上，适宜浓度的果胶酶叶面喷施可通过调控果胶代谢途径，增强茶树细胞壁结构完整性，从而提高其抗冻性。本研究可为开发茶树抗冻叶面调控技术提供理论依据与实践参考。

关键词：果胶酶;茶树;抗冻性;果胶组成;基因表达