我国不同产地与多米尼加雪茄茄芯烟叶挥发性物质风味特征分析

来源：江苏农业科学杂志2026年第第9期北京时间：

作者：康梁淞1;张月华2;胡育玮3;王胜晓3;朱德伦4;李京鑫1;时永楠3;阚洪赢3;胡延奇3;罗东升1;朱国志1;张雪3;景延秋1

单位：1.河南农业大学烟草学院，河南郑州 450046； 2.河南中烟工业有限责任公司技术中心，河南郑州 450016； 3.山东中烟工业有限责任公司技术中心，山东济南250014； 4.四川中烟工业有限责任公司，四川成都 610066

摘要：为探究我国不同产地和多米尼加雪茄茄芯烟叶挥发性物质风味特征差异，选取海南省、云南省、湖南省、福建省、山东省、多米尼加的茄芯烟叶，通过同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱串联(SDE-GS-MS)检测分析。结果表明，不同产地雪茄茄芯烟叶共检测出174种挥发性物质，共有的挥发性物质有19种，海南、云南、湖南、福建、山东等省和多米尼加分别含有81、67、48、66、70、68种挥发性风味物质。其中不同产地雪茄茄芯烟叶均为新植二烯含量最高，除新植二烯外，海南、云南、湖南、山东等省和多米尼加均为植物醇含量最高，福建省为异瑟模环烯醇的含量最高。国内不同产地和多米尼加雪茄茄芯烟叶共有的物质有19种，海南、云南、湖南、福建、山东等省和多米尼加分别含有特有挥发性物质23、14、7、16、16、20种。使用OPLS-DA对国内不同产地雪茄茄芯烟叶和多米尼加雪茄茄芯烟叶进行对比分析发现，共有的差异性物质有3种，分别是新植二烯、正二十七烷、(Z)-三十五碳-17-烯。海南省和福建省均含有3种与多米尼加特有的挥发性物质，海南省包括3-乙基-5-(2-乙基丁基)十八烷、苯甲醇和正十五碳醛，福建省包括香紫苏醇、香叶基香叶醇和6-氨基-2-甲基喹啉。基于雪茄茄芯烟叶的六大类挥发性物质建立综合评价模型，最终得出不同产地挥发性物质的得分由高到低顺序为多米尼加>福建省>海南省>山东省>湖南省>云南省。

关键词：雪茄茄芯;挥发性物质;相关性分析;综合评价