雪茄与烤烟不同阶段化学成分及致香成分变化规律

来源：江苏农业科学杂志2026年第第2期北京时间：

作者：颜统晶;郭栋;向小华;夏长剑;陈德鑫;郭晓涵;林北森;吕洪坤

单位：1.中国烟草总公司海南省公司，海南海口 571100； 2.青岛农业大学，山东青岛 266000

摘要：为揭示雪茄与烤烟不同阶段化学成分及致香成分差异，培育目标性状突破性提升的雪茄新品种，选用3个雪茄品种(海研101、海研201、海研204)和3个烤烟品种(K362、云烟87、红花大金元)烟叶置于同等条件下进行相同的晾制、发酵等调制工艺，系统分析二者在不同阶段的化学成分、致香成分变化规律，并结合OPLS-DA分析进行关键差异物质筛选。结果表明：雪茄与烤烟在调制过程中多种化学成分含量均呈现下降趋势，但雪茄中的还原糖、总糖、总氮含量显著高于烤烟。晾制后雪茄烟叶的致香成分总含量显著升高，且晾制后和发酵后的雪茄烟叶中致香成分总含量、叶绿素降解产物含量、类胡萝卜素降解产物含量均显著高于烤烟。筛选得到叶绿醇、β-大马酮、苯甲醇、苯乙醛、新植二烯、巨豆三烯酮-1、巨豆三烯酮-2、巨豆三烯酮-4等可作为潜在的雪茄和烤烟品种关键差异物质。该结论明确了雪茄与烤烟不同阶段化学成分及致香成分的变化规律，为优质雪茄品种的选育和改良提供了数据支持和理论依据。

关键词：雪茄;烤烟;化学成分;致香成分;调制;OPLS-DA分析