美国中餐牌文献与粤籍华人文学中餐叙事的文化意涵比较研究

来源：暨南学报·哲学社会科学版杂志2020年第3期北京时间：

作者：易淑琼

单位：文学博士,暨南大学图书馆副研究员。

摘要：本文将作为历史文本的美国中餐牌文献与粤籍华人自传体文学文本中的中餐叙事相比照,发现二者构成了相当有意味的互文性。就文化意涵而言,前者呈现出明显的“杂碎化”性质,而后者文学叙事中的中餐则是“真正的”广东菜,呈现出原乡的地道性;中餐牌文献文本着意于华人文化身份的外部显性呈现,文学文本中餐叙事则反映出华裔美国人身份的内部隐性建构。作为美国社会“异己”的中餐,两类文本中无论是归化其“异质性”或是张扬其“异质性”,均具有自我东方化成分,同时也都有对美国社会关于中餐和华裔的刻板印象的抵抗。起源于粤菜的美国中餐对原乡正宗性的守持、变异及至“杂碎化”美式中餐的流行,揭示出族裔身份建构、文化调适及文化同化的有趣及复杂。

关键词：中餐牌,粤籍华人文学,中餐叙事,文化意涵