乳制品中微生物标准物质研究现状与趋势

来源：计量学报杂志2023年第3期北京时间：

作者：刘思渊,柏赵莹,王梓权,王蒙,陆琳,李浩,王成龙,常海艳,周帼萍,张伟,隋志伟

单位：1. 中国计量科学研究院,北京100029; 2. 河北农业大学食品科技学院,河北 保定 071001; 3. 河北农业大学河北省人畜共患病原微生物分析与防控重点实验室,河北 保定 071001;

摘要：乳制品中微生物标准物质是发展微生物计量技术,建立微生物检测标准,完善乳及乳制品质量监管体系的重要工具,具有广阔的需求及应用前景。介绍了乳制品中微生物标准物质的主要特性,保持微生物活性的主要制备技术,以及特性量值、标称特性的测量技术;此外,对乳制品中微生物标准物质发展和应用现状进行了综述,并在分析该领域研究面临的主要问题的基础上,对标准物质需求与趋势进行了展望,旨在为后续微生物标准物质研究提供一定的参考与借鉴。

关键词：计量学;乳制品质量;微生物检测;标准物质;检测标准

基金资助：国家自然科学基金(32172288,1371772);国家市场监管总局科技计划项目(2019MK114);国家质检总局食品安全专项(ASPAQ1304);中国计量科学研究院基本科研业务费项目(AKYZD2110,AKY1958)