鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质的研制及其在能力验证中的应用

来源：计量学报杂志2023年第7期北京时间：

作者：徐倩,刘思渊,高颖,王梓权,隋志伟,常海艳

单位：1. 湖南师范大学 生命科学学院,湖南 长沙 410081; 2. 中国计量科学研究院,北京 100029;

摘要：针对目前沙门氏菌标准物质种类缺乏、研制水平有待提高的问题,选取非典型沙门氏菌NIM JZ048作为目标菌,产气肠杆菌CICC 10293作为干扰菌,研制鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质。结果表明,该标准物质的沙门氏菌定量标准值为(1.8±0.4)×103CFU/g,菌落总数定量标准值为(5.5±0.9)×103CFU/g,定性标准值为沙门氏菌阳性。均匀性和稳定性良好,可以在-20℃下稳定保存6个月。此外,将该标准物质作为考核样品用于21家食品承检机构的沙门氏菌定性检测能力验证,其中15家结果合格,其余6家机构因非典型沙门氏菌漏检,结果不合格。制备的鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质可以有效用于食品承检机构的沙门氏菌检测能力评价。

关键词：计量学;沙门氏菌;标准物质;能力验证

基金资助：国家重点研发计划(2017YFF0204602);国家市场监督管理总局科技计划(2019MK114);中国计量科学研究院基本业务费(AKYZD2110, AKY1958)