食品合成着色剂溯源检测体系研究进展

来源：计量学报杂志2026年第4期北京时间：

作者：马康, 梁睿丹

摘要：随着GB 2760—2024和GB 5009.35—2023标准的颁布与实施，食品中合成着色剂检测与限量引起整个食品工业和检验、检测与认证（TIC）行业的关注。综述了近年来食品合成着色剂溯源检测体系的发展状况，从食品着色剂的分类与使用入手，重点介绍合成着色剂检测方法新标准、合成着色剂国家有证标准物质和国家标准样品，分析比较了检测方法新旧标准的修订变化，总结梳理了合成着色剂标准物质国内外发展，指出合成着色剂的联检（现场免疫分析方法快筛+ HPLC-DAD或HPLC-MS/MS定量）是合成着色剂检测发展趋势，必将在食品安全监管领域得到广泛应用。

关键词：合成着色剂,食品安全监管,溯源检测体系,有证标准物质,联检

基金资助：国家重大研发计划(2023YFD1301504)