黄精多糖螯合锌的制备工艺优化及对Caco-2细胞锌转运蛋白表达的影响

来源：吉林大学学报·理学版杂志2025年第5期北京时间：

作者：徐萍, 李倩, 王君淑, 鞠凤霞, 马睿, 张凤清

单位：1. 长春工业大学 化学与生命科学学院， 长春 130012； 2. 北京市药品检验研究院（北京市疫苗检验中心）， 北京 102200； 3. 敦化市市场监督管理局， 吉林 敦化 133700； 4. 吉林工商学院 粮食学院， 长春 130102

摘要：为开发一种新型有机补锌剂， 将药食同源植物黄精（Polygonatum rhizoma）中的黄精多糖与硫酸锌进行螯合制备黄精多糖螯合锌， 优化螯合工艺， 并通过紫外-可见光谱、 Fourier变换红外光谱、 扫描电镜及体外Caco-2细胞吸收模型实验对螯合物进行表征和评估. 实验结果表明： 最优螯合工艺为温度60 ℃、 pH=7、 时间60 min、 多糖锌比8∶1， 该条件下螯合率可达58.7%； Zn2+与黄精多糖发生吸附作用并形成螯合物， 螯合位点为羧基、 羟基和羰基； Caco-2细胞中锌相关转运蛋白ZnT-4,ZnT-6和ZnT-8表达量升高. 因此制备的黄精多糖螯合锌具有良好的螯合特性及促进锌吸收的潜力.

关键词：黄精多糖锌螯合物,体外Caco-2细胞吸收模型,转运蛋白