化学修饰对夏枯草多糖理化特征及生物活性的影响

来源：吉林大学学报·理学版杂志2026年第3期北京时间：

作者：李冬雪, 陈瑞战, 白鹤龙, 杨翠, 吴文静, 王永堂, 宫铭泽

单位：长春师范大学 化学学院, 长春 130032

摘要：采用超声破碎提取夏枯草多糖（PVPs）， 从中分离得到纯化多糖组分（PVP-2）， 并比较PVP-2及其锌、 硒、 硫酸化、 磷酸化修饰PVP-2衍生物（Zn-PVP-2,Se-PVP-2,S-PVP-2和P-PVP-2）的理化特征、 抗氧化、 降血糖和抑菌活性. 结果表明： 与天然PVP-2相比， 衍生物的糖醛酸、 总酚、 总黄酮、 硫酸基团、 葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸的含量、 水溶性、 抗氧化、 降血糖及抑菌活性均明显提高， 但相对分子质量和蛋白质含量降低. 修饰导致PVPs的中性侧链降解， 并明显改变了单糖的物质的量比， 但未改变PVP-2的主链结构. P-PVP-2的抗氧化活性和降血糖活性最高， Se-PVP-2的抑菌活性最好， 表明化学修饰方法对PVP-2的修饰均有效， 化学修饰可提升PVPs在食品和医药工业中的应用潜力.

关键词： ,夏枯草多糖,修饰,理化特征,生物活性