抗冻蛋白多维活性表征鉴定新进展

来源：极地研究杂志2023年第3期北京时间：

作者：单妍妍,廖丽,胥义,陈波

单位：1上海理工大学,健康科学与工程学院,上海200093;2中国极地研究中心(中国极地研究所),自然资源部极地科学重点实验室,上海200136

摘要：抗冻蛋白(antifreeze protein)是一类能够控制冰晶、帮助生物免受低温损害的蛋白, 具有多种优良的抗冻活性。本文全面讨论了抗冻蛋白多种抗冻活性(冰面结合活性、热滞活性、重结晶抑制活性、冰晶修饰活性和冰粘附活性), 介绍了抗冻活性鉴定方法及其最新的进展。在此基础上, 总结了抗冻蛋白研究存在的问题与挑战, 并对其研究前景进行了展望。

关键词：抗冻蛋白,冰面结合,热滞活性,重结晶抑制,冰晶修饰

基金资助：国家重点研发计划(2018YFC1406702)资助