水液压超高压处理技术的优势与挑战
来源：机床与液压杂志2017年第5期北京时间：
作者：蒋卓
单位：华南农业大学食品学院；华南农业大学食品学院；华南农业大学食品学院；华南农业大学食品学院；华南农业大学食品学院
摘要：超高压处理技术目前广泛用于食品杀菌、改性与提取，针对液体食品的特殊性，提出一种新型绿色的超高压生物处理技术。该技术以绿色环保的水液压技术替代传统的液压系统，同时以液态食品本身直接作为压力传递介质。文中主要对该技术的市场前景及面临的技术挑战进行了总结与分析。
关键词：水液压;超高压;液态食品
