湘沙猪配套系不同代次的屠宰性能、脂肪和肌苷酸调控酶活性及抗氧化能力的测定和分析

来源：家畜生态学报杂志2023年第1期北京时间：

作者：胡雄贵,崔清明,邓缘,刘莹莹,任慧波,朱吉,李华丽,吴买生,陈晨

单位：1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 4101312.湘潭市农业委员会，湖南 湘潭 411104

摘要：为探讨不同代次湘沙猪配套系之间的屠宰性能、肉品质和抗氧化能力差异，对湘沙猪配套系母系母本沙子岭猪、父母代巴沙猪和商品代大巴沙猪进行了屠宰性能测定，同时对肉品质相关的肌苷酸调控酶和脂肪酸调控酶活性以及抗氧化能力进行了测定。结果表明：各组屠宰测定指标随杂交代次的增加而显著性提高（P0.05）；脂肪代谢酶中，对乙酰CoA羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)和激素敏感酯酶(HSL) 活性存在显著性差异（P0.05）；在抗氧化力指标中，各组中超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化能力(TAOC)存在显著性差异（P0.05）。结果提示，随着湘沙猪配套系杂交代次的增加，生产性能有大幅度提高，但肌苷酸和脂肪酸调控酶活性等肌肉品质指标及机体SOD活性和TAOC含量等抗氧化力指标呈下降趋势。

关键词：湘沙猪配套系；肉品质；肌苷酸；脂肪酶；抗氧化力

基金资助：湖南省重点研发计划项目（2019NK2193、2020NK2024）;湖南省重点实验室开放研究基金项目（2017TP1030）;湖南生猪产业技术体系建设项目