放牧和舍饲对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响

来源：家畜生态学报杂志2023年第2期北京时间：

作者：朱相德,张洁,李娅楠,徐晓锋,张力莉

单位：宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021

摘要：该研究旨在分析放牧和舍饲2种饲养方式对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响。选择体重接近、健康的4月龄滩羊羯羊24只，随机分为舍饲组和放牧组，每组各12只。饲养至9月龄后每组随机挑选6只屠宰，采集滩羊背最长肌、膈肌、股二头肌、皮下脂肪、肾周脂肪和尾部脂肪，利用气相色谱法分析其脂肪酸的种类和含量。结果表明：（1）在短链饱和脂肪酸中，放牧组膈肌中C4:0含量显著高于舍饲组(P0.05)，肾周脂肪中单不饱和脂肪酸的含量显著低于舍饲组(P<0.05)；多不饱和脂肪酸中，放牧组股二头肌、肾周脂肪和尾部脂肪中n-6多不饱和脂肪酸的含量均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)低于舍饲组；而放牧组各体组织中n-3多不饱和脂肪酸的含量均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于舍饲组。（3）与舍饲相比，放牧滩羊肉中n-6多不饱和脂肪酸/n-3多不饱和脂肪酸的比值更合理。综上可知，放牧和舍饲2种饲养方式对滩羊不同体组织脂肪酸组成存在明显影响，放牧方式提高了羊肉的营养价值。

关键词：饲养方式；滩羊；脂肪酸组成

基金资助：国家自然科学基金项目（31660668）