葡萄籽原花青素对生长育肥猪半腱肌抗氧化性能、脂类代谢及脂肪酸组成的影响

来源：家畜生态学报杂志2023年第4期北京时间：

作者：邓超,黄春美,任勇,张悦,郝瑞荣

单位：1. 山西农业大学 动物科学学院，山西 太谷 030801；2. 山西省榆社县云竹镇人民政府，山西 榆社 031800

摘要：为了研究生长育肥猪饲粮中添加葡萄籽原花青素（grape seed procyanidins，GSPs）对半腱肌抗氧化性能及脂肪酸组成的影响，该试验选取48头体重为20.85±0.12 kg的健康杜洛克×长白×大白三元杂交猪，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。对照组饲喂玉米豆粕基础饲粮，GSPs组分别在基础饲粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs，预试期7 d，正试期90 d。结果表明：（1）与对照组相比，GSPs添加组猪肌肉半腱肌pH45 min、24 h明亮度值（L*24 h）及24 h红度值（a*24 h）显著提高（P<0.05），24 h黄度值（b*24 h）以及蒸煮损失显著降低（P<0.05）；GSPs添加量为200或250 mg/kg时半腱肌剪切力显著降低（P<0.05）；（2）添加不同水平的GSPs均能显著提高半腱肌总抗氧化能力及谷胱甘肽过氧化物酶活性（P<0.05），添加200或250 mg/kg GSPs显著提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性（P<0.05）；（3）与对照组相比，GSPs添加量为150或200 mg/kg时显著降低了半腱肌的总胆固醇含量（P<0.05），添加量为200或250 mg/kg时显著降低了低密度脂蛋白胆固醇含量（P<0.05），饲粮添加GSPs显著提高了高密度脂蛋白胆固醇含量（P<0.05）；（4）150 mg/kg和200 mg/kg GSPs组显著地提高了半腱肌单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量（P<0.05）；添加GSPs的各组饱和脂肪酸含量以及多不饱和脂肪酸n6/n3比值均显著低于对照组（P<0.05）。总之，生长育肥猪饲粮中添加200 mg/kg GSPs能提高半腱肌的抗氧化性能，降低胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量，改善脂肪酸组成。

关键词：葡萄籽原花青素；生长育肥猪；半腱肌；抗氧化；脂代谢；脂肪酸组成

基金资助：山西省重点研发项目（201603D221027-2、201903D221011）