东湖杂交绵羊奶不同月份常规营养成分及相关性分析

来源：家畜生态学报杂志2023年第12期北京时间：

作者：王丽,宋红卫,张瑞,肖宇航,张希云,徐文芳,张金生,张磊,宋宇轩

单位：1. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2. 菏泽市食品药品检验检测研究院，山东 菏泽274000；3. 甘肃元生农牧科技有限公司，甘肃 金昌 737000；4. 千阳县畜牧兽医工作站，陕西 宝鸡721100

摘要：为探究东佛里生羊和湖羊杂交奶绵羊的奶样常规营养成分在不同月份中的变化规律以及各营养成分间的相关性，本试验以健康状况良好的东湖杂交奶绵羊为研究对象，每月定时采集其常乳，除采集月份不同外，其余各试验条件均保持相同。使用乳品分析仪测定样品的非脂固形物、总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、pH、灰分、电导率、密度和冰点，根据所得数据绘制变化曲线图；利用Duncan多重比较和Pearson相关性分析(双侧)等方法对数据进行分析。结果表明，泌乳月份对羊乳中非脂固形物、总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、pH、灰分、电导率、冰点的影响差异极显著（P＜0.01）。除电导率外，其余各指标间均存在显著相关性。乳脂与非脂固形物、蛋白质、灰分、总固形物、密度、乳糖呈显著正相关（P＜0.05），与冰点呈显著负相关（P＜0.05）；非脂固形物与乳糖、乳蛋白、总固形物、灰分、密度间呈极显著正相关（P＜0.01），除灰分外，均与冰点呈显著负相关（P＜0.05）；pH与乳脂、总固形物、非脂固形物、乳蛋白、灰分、冰点、密度呈显著正相关（P<0.05）。随泌乳月份的变化，总固形物、非脂固形物、乳脂、乳蛋白、灰分总体呈现出先下降后上升的趋势，乳糖、密度的变化则趋于平稳；pH总体呈现出上升、下降、上升的趋势，电导率呈现出下降、上升、下降的趋势，并于10月份达到最大；冰点呈现出先下降后上升的趋势。综上，羊乳泌乳月份显著影响绵羊奶的常规营养成分，且呈现一定的变化规律；各营养成分间也存在显著相关性，该研究为奶绵羊实际生产和绵羊乳制品的开发提供了理论基础。

关键词：绵羊乳；月份；常规营养成分；相关性

基金资助：国家重点研发计划资助（2022YFD1600101）；基于全基因组选择育种技术（GS）选育奶绵羊核心群（2023-YBNY-130）；陕西省畜禽育种“两链”融合重点专项（2022GD-TSLD-46-0202）