花椒精油对肉羊育肥性能及肉品质的影响

来源：家畜生态学报杂志2024年第2期北京时间：

作者：马世鹏,王彩莲,刘立山,吴建平,郎侠

单位：1.甘肃农业大学 动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2. 甘肃省农业科学院 畜草与绿色农业研究所/甘肃省牛羊种质与秸秆饲料化重点实验室，甘肃 兰州 730070

摘要：试验旨在探究饲粮中添加花椒精油对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验采用单因子试验设计，选取20只体重（24.72±0.91）kg相近、体况健康的3月龄小尾寒羊杂交公羔，随机分成4组，每组5只，对照组（CON）饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加5（ZEO5）、10（ZEO10）、15（ZEO15）mL/kg花椒精油，每组单圈饲喂。预试期7 d，正试期45 d。结果表明：（1）ZEO5组的增重和平均日增重明显高于CON、ZEO10和ZEO15组（P>0.05）。（2）ZEO10和ZEO15组的胴体重显著高于CON和ZEO5组（P<0.05）。ZEO10组的眼肌面积显著高于CON（P<0.05）。（3）添加花椒精油组背最长肌的剪切力均低于对照组，且ZEO5和ZEO15组显著低于CON组（P<0.05）；背最长肌对照组的L*和b*值显著高于精油组（P<0.05）；对照组背最长肌、半腱肌和股二头肌的a*值均显著低于精油组（P<0.05）。ZEO10和ZEO15组股二头肌的失水率显著低于CON（P<0.05）。综上所述，饲粮中添加花椒精油可提高育肥羊的生长性能和屠宰性能，改善肉品质，添加10 mL/kg的花椒精油对育肥羊的效果最佳。

关键词：花椒精油；肉羊；生长性能；屠宰性能；肉品质

基金资助：甘肃省牛羊种质与秸秆饲料化重点实验室（18JR2RA033）；甘肃省科技计划资助（20JR5RA103）