乳酸肠球菌冻干保护剂的优化研究及菌粉保存效果的研究

来源：家畜生态学报杂志2024年第8期北京时间：

作者：张菊,李珍祖,陈焱,郭洪梅,范振先,苏成文

单位：1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061；2.山东职业学院生物工程学院，山东 济南250014

摘要：为了提高乳酸肠球菌在真空冷冻干燥过程中的存活率以及后期菌粉保存的效果，采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验相结合的方法，筛选和优化乳酸肠球菌真空冷冻干燥过程中的最优保护剂配方。结果表明：脱脂奶粉、海藻糖和甘油3种保护剂效果较好，能够显著提高乳酸肠球菌真空冷冻干燥后的存活率。将上述3种保护剂作为自变量，以冻干后菌体的存活率作为响应值进行响应面试验，得到乳酸肠球菌优化保护剂配方：脱脂奶粉20.82%、海藻糖13%、甘油3％，通过进一步验证和保存试验研究，采用优化后的保护剂配方，菌体冻干后的存活率均在80.00%左右，冻干菌粉在4 ℃条件下可以保存24个月。

关键词：乳酸肠球菌；真空冷冻干燥；保护剂；Box-Behnken设计

基金资助：山东省生猪产业技术体系（SDAIT-08-08）