PIC猪胴体性状和肉质性状研究及相关性分析

来源：家畜生态学报杂志2025年第2期北京时间：

作者：任慧波,崔清明,杜丽飞,朱吉,邓缘,胡雄贵,左剑波,刘莹莹,李华丽,喻国均,陈晨,彭英林

单位：1. 湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131；2. 湖南鑫广安农牧股份有限公司，湖南 长沙 410100

摘要：为了评价PIC猪的胴体性状和肉质性状，试验屠宰了健康的PIC猪9头，测定了其胴体性状、肉质性状和肌肉成分等相关指标，并分析了各性状间的相关性。结果表明，宰前活重为123.78 kg的PIC猪，屠宰率为75.58%，瘦肉率为60.8%，平均背膘厚25.62 mm，眼肌面积45.95 cm2，滴水损失2.14%，嫩度43.56N，肌内脂肪含量2.23%，总氨基酸含量20.3%，饱和脂肪酸含量41.54%，总不饱和脂肪酸含量58.44%。性状间相关性分析表明，PIC猪的宰前活重与屠宰率呈显著正相关（P<0.05），肌内脂肪与MUFA呈极显著正相关（P<0.01），与PUFA呈极显著负相关（P<0.01），与水分呈显著负相关（P<0.05）。肌内脂肪与水分间的相关系数为-0.718，二者间线性模型Y=-0.9985x+75.299，决定系数R2为0.5153。

关键词：PIC猪；胴体性状；肉质性状；脂肪酸；氨基酸；相关性分析

基金资助：湖南省重点实验室开放研究基金项目（2017TP1030）;湖南省创新平台与人才计划种业创新项目（2021NK1009）;湖南省自然科学基金项目（2021JJ30386）;湖南省重点研发计划项目（2020NK2024）;湖南省科技特派员服务乡村振兴项目（2021NK4218）;湖南生猪产业技术体系建设项目;长沙·中国隆平种业硅谷专项