牛至精油对芦花鸡肉质相关基因表达的影响

来源：家畜生态学报杂志2025年第P<0.05). CAST gene expression level was positively correlated with drip loss and shear force (P&l期北京时间：

作者：吴涛,江小帆,杨发荣,魏玉明,陈国顺,蔡原,焦婷,赵生国

单位：1. 甘肃农业大学 动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2. 定西职业技术学院，甘肃 定西 730500；3. 甘肃省农业科学院 畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070；4. 甘肃农业大学草业学院，甘肃兰州 730070

摘要：试验旨在探究饲粮中添加不同水平牛至精油对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达的影响。选取49日龄健康芦花鸡120只体重（1 478.75±85.81） g，随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只鸡，各组饲粮分别添加0（Q8组）、50（QO50组）、100（QO100组）和150 mg/kg（QO150组）的牛至精油，试验期75 d（预试期3 d，正试期72 d）。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明：1）与Q8组相比，藜麦饲粮中添加牛至精油对芦花鸡胸肌LRP1基因有一定影响，显著提高QO100组LRP1基因mRNA表达量（P＜0.05）。2）与Q8组相比，藜麦饲粮中添加牛至精油显著降低了QO50组腿肌组织中CAPN1基因mRNA表达量（P＜0.05）。3)胸肌组织中，LRP1基因的表达水平与失水率、滴水损失、剪切力呈显著正相关（P＜0.05）；CAST基因的表达水平与滴水损失、剪切力呈显著正相关（P＜0.05）；CAPN1基因的表达水平与剪切力呈显著负相关（P＜0.05）。4)腿肌组织中，LRP1基因表达水平与剪切力呈显著正相关（P＜0.05）；CAST基因的表达水平与失水率和滴水损失呈显著正相关（P＜0.05）；CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈极显著负相关（P＜0.01），与剪切力呈显著负相关（P＜0.05）。由此可见，饲粮中添加牛至精油对肌肉组织中LRP1基因、CAPN1基因的表达量有一定影响，且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。

关键词：肉质相关基因；CAST基因；CAPN1基因；LRP1基因；关联性分析

基金资助：中央引导地方科技发展专项（特色藜麦产业培育及科技扶贫模式推广）；甘肃省科协学会助力精准扶贫项目（甘科协20190002）；甘肃省现代农业科技支撑体系区域创新中心重点科技项目（2019GAAS51）；兰州市科技计划项目（2020-1-10、2019-4-52）