基于热鲜牛肉消费偏好的供需平衡测算及养殖空间布局优化研究

来源：家畜生态学报杂志2025年第11期北京时间：

作者：曹建民,吕玲玲,王慧

单位：吉林农业大学 经济管理学院，吉林 长春 130118

摘要：近年来，日益增长的进口牛肉不断压缩国产牛肉的利润空间，优化肉牛养殖空间布局已成为提升产业效益和应对市场需求变化的关键。该文以行政省份为考察单元，深入分析了各省（市）牛肉供给与需求的平衡问题，提出了与各地牛肉供需平衡状况、资源禀赋条件相适应的肉牛养殖空间布局、相应优化策略。研究发现，各省牛肉供求平衡存在较大差异，其中内蒙古、吉林等北方省份本地供给大于需求，而广东、浙江等南方省份本地需求远超供给。热鲜牛肉的消费偏好催生了我国“北牛南运”发展格局，然而活牛长距离运输导致的应激性反应、疫病扩散等问题显著增加了牛肉生产成本，降低了国产牛肉的竞争力。为进一步提升国产牛肉竞争力，文章提出以“阶梯育肥”为核心的肉牛养殖空间布局，为提升我国肉牛产业竞争力提供决策参考。

关键词：热鲜牛肉消费偏好；运输损耗；供需平衡；阶梯育肥

基金资助：国家自然科学基金（72173054）；农业农村部现代产业技术体系项目（CARS-37）