不同品种猪盲肠产臭性能分析及微生物机理研究

来源：家畜生态学报杂志2025年第11期北京时间：

作者：鲁亚伟,高小莉,滚双宝

单位：1. 甘肃农业大学 动物科学技术学院，兰州 730070；2. 甘肃省现代养猪工程技术创新中心，兰州 730070；3. 甘肃迭部蕨麻猪科技小院，甘南 740070

摘要：研究旨在分析合作猪和巴马香猪盲肠臭气化合物及微生物群落结构差异，为臭气化合物减排及低产臭猪品种的选育提供科学参考。以两个地方猪种合作猪和巴马香猪为研究对象，采集各猪只盲肠内容物，测定合作猪和巴马香猪盲肠臭气化合物含量（铵、三甲胺、吲哚、3-甲基吲哚），并利用16S rRNA基因测序技术分析合作猪和巴马香猪盲肠菌群结构特征。结果显示，合作猪盲肠内容物中铵、三甲胺、吲哚含量均显著低于巴马香猪（P＜0.05），3-甲基吲哚含量极显著低于巴马香猪（P＜0.01），合作猪盲肠菌群ACE指数和Chao1指数显著高于巴马香猪（P＜0.05），合作猪盲肠菌群差异显著低于巴马香猪（P＜0.05）；合作猪盲肠微生物中普雷沃氏菌科_NK3B31群（Prevotellaceae_NK3B31_group）、普雷沃氏菌属（Prevotella）、毛螺菌（Lachnospiraceae_bacterium）、毛螺菌科NK4A136组（Lachnospiraceae_NK4A136_group）和毛螺菌属UCG_003群组（Lachnospiraceae_UCG_003）相对丰度显著高于巴马香猪（P＜0.05），其中普雷沃氏菌科_NK3B31群、普雷沃氏菌属的丰度与三甲胺、吲哚、3-甲基吲哚呈显著负相关（P＜0.05），毛螺菌、毛螺菌科NK4A136组、毛螺菌属UCG_003群组的丰度与吲哚呈显著负相关（P＜0.05），与3-甲基吲哚呈极显著负相关（P＜0.01）；乳杆菌属（Lactobacillus）、奥尔森氏菌属（Olsenella）相对丰度显著低于巴马香猪（P＜0.05），其中乳杆菌属的丰度与吲哚呈显著正相关（P＜0.05），奥尔森氏菌属的丰度与铵、三甲胺、吲哚呈显著正相关（P＜0.05），与3-甲基吲哚呈极显著正相关（P＜0.01）。合作猪和巴马香猪具有不同的产臭潜势，且盲肠中普雷沃氏菌属、毛螺菌属（Lachnospira）的高丰度可能导致其低产臭，而巴马香猪盲肠中乳杆菌属和奥尔森氏菌属的丰度与盲肠臭气的生成密切相关。

关键词：合作猪；巴马香猪；16SrRNA测序；臭气化合物；盲肠菌群

基金资助：甘肃省自然科学基金项目（22JR5RA874）;甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目（GAU-KYQD-2021-04），甘肃农业大学畜牧学养猪产业技术创新团队项目（GAU-XKTD-2022-25）