谷氨酰胺的生物学功能及其对畜禽肠道健康影响的研究进展

来源：家畜生态学报杂志2026年第1期北京时间：

作者：严一,杨芷,杨海明,王万平,陈波

单位：1. 扬州大学 动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009;2. 扬州大学 农业科技发展研究院，江苏 扬州 225009；3. 金湖县永祥种鸡有限公司，江苏 淮安 211600

摘要：谷氨酰胺（glutamine，Gln）是一种天然氨基酸,在动物体内广泛存在于蛋白质和多肽中。在传统营养学上Gln属于非必需氨基酸，但具有额外的生物学功能，不仅用于蛋白质的形成，而且还参与重要的机体代谢调节。Gln对调节机体免疫性能、改善动物肠道健康和生长发育也具重要作用。该文综述了Gln的化学结构、来源、生物学功能及其对动物肠道健康影响的作用机制，为推行无抗饲粮的使用提供参考。

关键词：谷氨酰胺；生理功能；肠道健康；肠道粘膜

基金资助：国家现代农业（水禽）产业技术体系（CARS-42-11）；扬州大学“青蓝工程”项目