亚麻粕对生长育肥猪胴体性状、肉品质和脂肪酸谱的影响

来源：家畜生态学报杂志2026年第7期北京时间：

作者：穆勇攀,杨晓茹,杨婧,褚婷婷,田学凯,孙世铎,于太永

单位：1. 兴平市动物疫病预防控中心，陕西 兴平 713100；2. 大荔县畜牧发展中心，陕西 大荔 715100；3. 宜君县畜牧业发展中心；4. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100

摘要：为探究生长育肥猪日粮补充不同梯次亚麻粕对其胴体性状、肉品质和脂肪酸水平的影响，试验选取体重24 kg左右体况相近的杜长大三元杂交猪24头，随机分为4组，每组6头猪，对照组饲喂基础日粮，处理组在基础日粮中分别包含2%、4%、6%的亚麻籽粕，试验期125 d。结果发现：亚麻粕组和对照组猪胴体重无显著差异，但极显著降低了左板油重（P＜0.01），增加了皮厚、皮重（P＜0.05），显著降低脂肪率、剪切力，使瘦肉率得到了提高（P＜0.05），但对滴水损失有负面影响。与对照组相比，饲粮添加2%亚麻粕显著提高肌肉中谷氨酸和缬氨酸含量（P＜0.05），且饲粮中添加亚麻粕还可显著提高背最长肌中多不饱和脂肪酸含量（P＜0.05）。综上可知，在生长育肥猪日粮中添加亚麻粕可提高其瘦肉率，降低剪切力，增加肌肉中多不饱和脂肪酸含量，添加2%亚麻粕可改善肌肉氨基酸水平，对肉产品质量风味具有一定程度的改善。

关键词：亚麻粕；肉质；胴体性状；不饱和脂肪酸

基金资助：陕西省农业科技核心技术攻关项目（K3030224366）；陕西省农业农村厅科教项目（K3030821074）