大米抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定
来源：华中农业大学学报杂志2017年第2期北京时间：
作者：赵晓蕾
摘要：通过高效凝胶过滤层析和反相高效液相色谱先后对大米渣蛋白酶解后的多肽溶液进行分离纯化，分别得到组分2和组分RF9；再经反相高效液相色谱质谱联用对组分RF9进行分析鉴定得到抗氧化肽氨基酸序列LQPY(LeuGlnProTyr)，分子质量为520.277 u。合成的抗氧化肽片段LQPY质量浓度为1 mg/mL时，对DPPH自由基清除率达到85.84%。
关键词：大米渣; 大米抗氧化肽; DPPH自由基; 反相高效液相色谱质谱联用
基金资助：湖北省自然科学基金项目（2015CFC797）
