不同发育时期莽山野柑果皮中挥发性物质代谢谱的变化

来源：华中农业大学学报杂志2020年第1期北京时间：

作者：施要强

摘要：为研究莽山野柑果实特异香味形成机制，揭示果实发育过程中挥发性物质代谢规律，对莽山野柑（Citrus nobilis Lauriro）5个发育时期果实黄皮层挥发性物质代谢谱的变化进行分析。结果显示：在莽山野柑果皮中检测到14类共94种挥发性成分，单萜及其衍生物、倍半萜及其衍生物各有40种；发育过程中挥发性物质代谢谱变化较大，有21种成分在不同发育时期低于检测限；成熟期挥发性物质总量仅为峰值期的76.93%，花后105 d（DAF105）到达峰值，DAF135 最低；单萜烯含量占总量的86.10%~95.21%，橙皮内酯、倍半萜烯和二萜烯仅占0.11%~11.00%。单萜烯中以D-柠檬烯和β-月桂烯为主；单萜及其衍生物在DAF105 前呈上升趋势，之后逐渐降低，与倍半萜类物质在含量变化上的趋势大体相反。

关键词：莽山野柑(Citrus nobilis Lauriro); 挥发性物质代谢谱; 橘皮精油; 单萜类物质; 倍半萜类物质; 香气品质

基金资助：国家重点研发计划项目(2018YFD1000200)；国家自然科学基金项目（31272122）