酪醇酯衍生物抗氧化活性的QSAR研究

来源：化学通报杂志2018年第9期北京时间：

作者：冯 惠,唐自强,冯长君

摘要：抗氧化剂是防止食品氧化、提高食品稳定性的一类食品添加剂。为了研究25种酪醇酯衍生物对Fe3+-TPTZ配合物抗氧化活性(Fr)的定量构效关系(QSAR)，按照分子的拓扑环境编程计算了上述化合物的电性距离矢量(Md)。通过最佳子集变量回归方法，建立了抗氧化活性(Fr)的三参数(M32、M59、M77)QSAR模型，传统相关系数(R2)与逐一剔除法交叉验证相关系数(Rcv2)为分别为0.939、0.815。经Rcv2、VIF、FIT、AIC、F诊断，显示良好的稳健性和预测能力。根据进入模型的3个变量可知，影响酪醇酯衍生物对Fe3+-TPTZ配合物抗氧化活性的主要结构基团是酚羟基－OH、>C－和－NH－等。

关键词：酪醇酯衍生物,FRAP实验,抗氧化活性,电性距离矢量,构效关系,