玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒对姜黄素的包载作用

来源：化学通报杂志2018年第7期北京时间：

作者：褚翔宇,王小永

摘要：本文采用反溶剂沉淀法制备了玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒。通过测定玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒对姜黄素的包封率、稳定性及荧光光谱性质，考察了不同浓度吐温-20对玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒包载姜黄素的影响规律。相比玉米蛋白纳米颗粒，玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒能够显著提高姜黄素的包封率、稳定性、荧光发射光谱强度和各向异性。这些结果说明姜黄素通过疏水作用缔合于玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒的疏水微区。吐温-20作为稳定剂不仅有助于生成较小粒径的玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒，而且吐温-20与玉米蛋白的结合能够为姜黄素提供更适合的疏水缔合环境。

关键词：玉米蛋白，吐温-20，姜黄素，包封率，稳定性，荧光光谱,

基金资助：国家自然科学基金项目(21573071)