葡萄糖、肌醇与抗坏血酸的相互作用研究
来源：化学通报杂志2018年第3期北京时间：
作者：张萍,彭鹏,候兵兵,马慧婷,翟翠萍
摘要：使用电化学、密度泛函理论和分子中的原子理论，从微观角度研究了葡萄糖、肌醇与抗坏血酸的相互作用。两种混合体系在水溶液及磷酸盐缓冲溶液（PBS）中的电化学结果表明：抗坏血酸中烯二醇羟基上的氢原子可与葡萄糖/肌醇羟基上的氧原子形成氢键，使得抗坏血酸的电氧化反应难以发生。量子化学计算进一步证明了上述两种混合体系中氢键的存在。
关键词：抗坏血酸,葡萄糖 肌醇,相互作用 电化学,量子化学计算,
基金资助：国家自然科学基金项目(21603059)，河南省教育厅基金项目(18A150023)
