万古霉素在食源性致病菌检测中应用的研究进展

来源：化学通报杂志2019年第12期北京时间：

作者：孟祥玉,王钰童,陈官华,王峥峥,黄瑾,许恒毅

摘要：食源性致病菌污染是引起食品安全的主要因素之一，对人类健康构成了严重威胁。万古霉素作为一种对革兰氏阳性菌具有特异性识别功能的小分子，能够修饰在磁性纳米粒子表面，使粒子获得靶向目标菌的能力，结合其他检测方法，可以实现分离检测革兰氏阳性菌的目的。本文对万古霉素功能化的磁珠在革兰氏阳性菌分离检测的研究进展进行了介绍，分析了万古霉素不同修饰方式和检测方法对其检测效果的影响，并对各种方法的检测结果进行了分析比较，最后，提出了万古霉素在食源性致病菌检测中存在的问题，并对其未来应用进行了展望。

关键词：万古霉素 磁性纳米粒子 食源性致病菌 分离 检测,

基金资助：国家重点研发计划(2018YFC1602500)；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室研究(SKLF-ZZB-201720)