食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的污染状况及检测技术进展
来源：化学通报杂志2019年第9期北京时间：
作者：陈啟荣,邵鹏,孟祥福,郎爽,汤庆峰,梁颖
摘要：氯丙醇酯类污染物对人体具有潜在的危害, 目前已被发现普遍存在于精炼植物油、含油脂性食品、动物乳汁及母乳中, 其中精炼植物油尤其是精炼棕榈油中的污染水平较高。氯丙醇酯污染问题已引起业界的广泛关注,人们对它的研究正不断深入,但仍有很多问题亟需解决。文章对食品中氯丙醇酯来源,形成机理,毒性情况进行了综述,详细地介绍了国内外学者和权威组织对食品中氯丙醇酯有关限量规定和检测方法的研究现状。
关键词：氯丙醇酯，缩水甘油酯，食品，污染,
基金资助：北京市科学技术研究院海外人才资助项目
