新型光纤生物传感器的构建及在食品污染物检测中的应用

来源：化学进展杂志2024年第1期北京时间：

作者：黄家麟, 秦垚华, 唐盛, 孔德昭, 刘畅

单位：1 江苏科技大学环境与化学工程学院 镇江 212003,2 江苏科技大学粮食学院 镇江 212003

摘要：食品安全与人们的生活质量息息相关，简便、灵敏及智能化的食品污染物检测方法是食品安全和健康管理的重要保障。传统的分析方法存在检测过程耗时长、成本较高、操作复杂等局限性。基于光与流体相互作用所构建的光纤生物传感器具有信号灵敏、检测快速、实时响应等特点，是近年来兴起的具有多样化功能和高灵敏性的先进光学传感方法，能够实现对食品中各类污染物地快速、精准检测。本文总结了各类新型光纤生物传感器的基本原理、分类及研究现状，综述了其在食品中真菌毒素、重金属离子、抗生素、农药残留物等各类污染物检测方面的应用进展，并展望了这种新型生物传感策略的发展趋势。

关键词：光纤,生物传感器,食品污染物,高灵敏检测

基金资助：国家自然科学基金(22276080),江苏省双创博士项目(1184902001)