血橙呈现红色的探讨

作者：钱丰清, 樊敏

单位：四川师范大学化学与材料科学学院四川成都 610066

摘要：血橙因果肉颜色呈血红色而得名,血橙果肉的颜色深浅取决于花色苷的含量。该含量容易受温度、光照、空气湿度、pH等因素影响而发生变化。从果肉红色的形成、红色的深浅程度、血橙对人体健康的影响等3个方面对血橙的红色进行探讨,以期为读者科普血橙中蕴含的化学知识,感受化学与生活的紧密联系。

关键词：血橙,花色苷,显色原理,红色深浅,