食品中有机官能团检验的实验设计
来源：化学教育杂志2022年第11期北京时间：
作者：李悦, 黄萍, 赖瑶, 冉鸣
单位：四川师范大学化学与材料科学学院 四川成都 610068
摘要：为丰富来自生活实际的真实问题情境的实验,以4种常见生活食品(雀巢咖啡伴侣、大白兔奶糖、德芙白巧克力以及家用植物油)为底物,通过各物质配料表分析其存在的常见官能团,运用新制氢氧化铜、碱性水解、碘加成等反应对相应基团进行检验。实验表明,检验现象明显,每种官能团的检验用时都在1 min以内,用量少且过程安全可控。
关键词：常见生活用品,有机官能团,中学化学实验,实验教学,
基金资助：*2019年四川师范大学质量工程改革项目
