我国传统酿酒工艺发展路径及其教育价值探析
来源：化学教育杂志2023年第17期北京时间：
作者：王焕宇, 郑柳萍
单位：福建师范大学化学与材料学院 福建福州 350007
摘要：从化学史角度讲述我国传统酿酒工艺在时间维度上自发酵到蒸馏的发展,提炼其中发酵模式、制曲工艺和甑桶蒸馏等重要环节。基于对所蕴含的哲学原理、爱国主义和社会责任的挖掘,体现其课程思政内涵;基于古籍中化学与生物和语文学科内容相结合的情境彰显其跨学科理念;基于酿酒过程中的真实情境案例体现其促进化学学科核心素养落实的教育价值。
关键词：传统酿酒工艺,发展路径,教育价值,
基金资助：*2020年福建省本科高校教育教学改革项目“化学+生物复合型硕士层次高中教师培养试点研究”(项目编号:FBJG20200345)
