瓶装饮用水凝固特性分析

来源：化学教育杂志2023年第10期北京时间：

作者：黄波, 何玉韩, 丘则海, 颜佳伟, 李海燕, 罗江水

单位：1.四川大学材料科学与工程学院 四川成都 610065; 2.赣南师范大学地理与环境工程学院 江西省城市固废低碳循环技术重点实验室 江西赣州 341000; 3.龙岩学院化学与材料学院 福建龙岩 364012; 4.厦门大学化学化工学院 福建厦门 361005

摘要：从水的过冷度和凝固点降低值2个角度对天然水、矿泉水与纯净水的凝固特性进行理论分析,并通过实验对分析结论进行了验证。阐明了稀溶液的依数性和离子水合作用(离子-偶极作用)对水分子之间氢键的破坏是饮用水凝固点和过冷度改变的主要原因。旨在为饮用水在低温下的选择和储存提供理论参考,并使人们从多角度正确理解水的凝固特性,促进科学认识。

关键词：过冷度,凝固点,非均匀成核,实际凝固温度,

基金资助：*国家自然科学基金(21776120,21902134);四川省科技计划资助(2022ZYD0016,2023JDRC0013);广东省燃料电池技术重点实验室2022年开放基金(FC202218,FC202206);2023年四川大学研究生培养教育创新改革项目