被动吸烟与厨房烹饪条件、烹饪行为及通风状况对非吸烟人群睡眠质量的影响

来源：环境与职业医学杂志 2021年第6期北京时间：

作者：经嘉俊, 张丽娥, 彭阳, 杨洁, 欧嵩凤, 李志颖, 邹云锋,

摘要：背景被动吸烟是非吸烟人群睡眠质量的危险因素。研究发现不良的厨房烹饪条件、烹饪行为及通风状况也与人群睡眠质量相关。但不良厨房烹饪条件、烹饪行为和通风状况单独作用及与被动吸烟交互作用对非吸烟人群睡眠质量影响鲜有报道。目的探讨厨房烹饪条件、烹饪行为和通风状况单独作用及与被动吸烟交互作用对非吸烟人群睡眠质量的影响。方法采用整群抽样的方法，于2017年9月对广西某企业514名非吸烟员工进行问卷调查和健康体检。通过问卷收集研究对象的人口学特征、被动吸烟、厨房烹饪条件（如厨房面积）、烹饪行为（如是否加热食用油至冒烟后才炒菜）及通风状况（如通风设备使用情况及通风效果）等。采用匹兹堡睡眠质量指数量表（PSQI）评估研究对象的睡眠质量情况。根据研究目的，进一步排除既往已确诊或自述患有某些慢性疾病、焦虑症和抑郁症者，以及少部分主要信息缺失者，最终本研究共纳入426名研究对象。采用logistic回归模型分析被动吸烟和厨房烹饪条件、烹饪行为、通风状况单独作用及两两交互作用对非吸烟人群睡眠质量的影响。结果研究对象PSQI总分为（5.50±0.14）分，被动吸烟组PSQI总分较无被动吸烟组高（P=0.002）。被动吸烟（OR=2.06，95%CI：1.34~3.16）和厨房通风效果不良（OR=2.00，95%CI：1.32~3.04）是非吸烟者总体睡眠质量的危险因素。交互分析显示，与无被动吸烟+良好厨房烹饪条件/烹饪行为/通风状况相比，被动吸烟+厨房面积≤ 5 m2（OR入睡=2.47，OR总体=2.35，P < 0.05）、被动吸烟+加热食用油至冒烟后才炒菜（OR总体=2.59，P < 0.05）、被动吸烟+厨房不采用机械通风设备（OR日间=1.97，OR总体=2.13，P < 0.05）或厨房通风效果不良（OR睡眠时间=2.13，OR日间=2.58，OR总体=3.86，P < 0.05）的非吸烟者发生睡眠质量不好的风险更高。结论被动吸烟和厨房通风不良均是非吸烟者总体睡眠质量的危险因素，并且被动吸烟分别与厨房面积≤ 5 m2、加热食用油至冒烟后才炒菜、厨房不采用机械通风设备或通风效果不良两两同时存在时对非吸烟人群睡眠质量的危害更大。

关键词：被动吸烟, 烹饪, 通风, 睡眠质量, 交互作用, 非吸烟人群,