上海市中小学生膳食铝摄入量评估

来源：环境与职业医学杂志 2018年第6期北京时间：

作者：吴春峰, 罗宝章, 朱珍妮, 方亚敏, 罗春燕, 郭常义,

摘要：目的 评估上海市中小学生膳食铝的摄入量。 方法 2015年，采用多阶段分层随机抽样方法抽取本市中小学生共4 320人作为调查对象，应用3天24小时膳食回顾法开展膳食调查，采用总膳食研究方法进行食物聚类、膳食样品制备及铝含量检测，评估中小学生膳食铝的摄入量水平。 结果 上海市中小学生膳食调查完成3 970人。中小学生除调味品与烹饪用油以外每日膳食消费总量为1 853.42 g/d，高中生膳食消费量（2938.91g/d）高于初中生（1991.65g/d）和小学高、低年级学生（1648.75、1531.18g/d）（F=214.11，P F=27.18，P 结论 上海市中小学生膳食铝摄入量总体处于较低水平，但仍须预防低年级小学生膳食铝摄入引起的健康风险。

关键词：膳食调查, 总膳食研究, 铝, 中小学生, 摄入量评估,