上海市金山区市售动物性海产品铅污染和居民膳食暴露调查

来源：环境与职业医学杂志 2017年第7期北京时间：

作者：陈聪, 李伟, 韩东方, 王丽华,

摘要：目的 了解上海市金山区市售动物性海产品中铅污染水平，评估当地居民食用市售动物性海产品的铅暴露风险。 方法 采用分层随机抽样方法采集151件市售动物性海产品，对其铅含量进行检测，并结合居民海产品摄入量调查，应用世界卫生组织推荐的食品中化学物质膳食暴露点评估方法，评估上海市金山区居民市售动物性海产品铅暴露风险。 结果 上海市金山区市售海产品中铅的平均质量分数（简称"含量"）为0.194 1 mg/kg，P95为0.548 8 mg/kg，超标率为5.30%。不同人群中，孕妇平均每日经动物性海产品铅暴露量最大，为0.185 8 μg/(kg×d)，其次是3~5岁儿童，为0.1767μg/(kg×d)，最小的是乳母，为0.1098μg/(kg×d)。海产品暴露高值人群（膳食摄入量P95）中，3~5岁儿童暴露量最大，为0.853 9μg/(kg×d)，其次是孕妇，为0.598 3μg/(kg×d)，最小的是乳母，为0.329 4μg/(kg×d)。 结论 上海市金山区孕妇和乳母市售动物性海产品中铅暴露情况总体处于安全水平，但对于海产品高消费儿童，存在铅暴露过多的风险。

关键词：动物性海产品, 铅, 暴露评估, 摄入量调查, 孕妇, 乳母, 儿童,