深圳市市售海产品中砷、镉、铅含量分析及风险评价

来源：环境与职业医学杂志 2017年第1期北京时间：

作者：童永彭, 朱志鹏,

摘要：目的 了解深圳市市售海产品中砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）的含量，为食品安全监管提供依据。 方法 分别在深圳市蛇口市场、福田市场、布吉市场采集162份海产品，采用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS测定As、Cd、Pb含量，根据GB 2762-2012《食品中污染物限量》并运用危害商数（target hazard quotients，THQs）评价食用海产品对人体健康的潜在风险。 结果 As在双壳贝类中的质量分数（下称“含量”）范围为（0.62~2.99）mg/kg，在鱼类中的含量范围为（0.27~2.41）mg/kg；Cd在双壳贝类中的含量范围为（0.09~2.30）mg/kg，在鱼类中的含量范围为（0.005~0.014）mg/kg；Pb在双壳贝类中的含量范围为（0.057~0.62）mg/kg，在鱼类中的含量范围为（0.02~0.05）mg/kg。 结论 Cd和Pb在双壳贝类中含量高于鱼类，比目鱼和红鳍笛鲷中As含量与部分海湾扇贝中Cd含量超过了GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求，但危害商数评价显示：目前市场上的海产品相对安全，对人体健康危害的潜在风险较小。

关键词：毒性金属, 海产品, 危害商数, 安全性评价,