上海市民工子弟小学学生午餐营养调查

来源：环境与职业医学杂志 2016年第6期北京时间：

作者：汪正园, 高红梅, 傅灵菲, 黄翠花, 臧嘉捷, 周静哲, 邹淑蓉,

摘要：目的了解上海市民工子弟小学学生的营养状况及膳食结构，为保证该人群的生长发育和开展健康教育提供依据。方法采用分层整群抽样方法选取上海市4所民工子弟小学的920名四、五年级学生作为研究对象，年龄9～12岁。调查内容包括一般状况、体格检查和午餐膳食调查（回顾法）。结果有效问卷912份，男生占57.6%，女生占42.4%。民工子弟小学学生各年龄和性别组消瘦率均高于11%，能量和营养素摄入量普遍不足。钙、维生素A、维生素B2和锌的摄入量低于标准值60%学生的比例分别为99.6%、99.9%、94.8%和83.8%。79.8%的学生蔬菜平均摄入量和54.3%学生的大豆及豆制品平均摄入量低于标准值的60%。79.1%学生的动物性食品平均摄入量超过了标准值。结论上海民工子弟小学学生消瘦发生率较高，午餐膳食结构不合理，能量和主要营养素均存在缺乏，应增加蔬菜和大豆及豆制品的供给，适当减少动物性食品的供给。

关键词：营养午餐, 膳食结构, 营养状况, 民工子弟小学,