高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价

来源：环境与职业医学杂志 2015年第2期北京时间：

作者：谈立峰, 孙樨陵, 许强强, 张启宁, 张云娣, 童玲, 翟成凯,

摘要：目的 了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。 方法 采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以"健康食堂"为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组。采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果。 结果 干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09%、33.87%,65.48%、68.06%,5.48%、9.03%,差异均无统计学意义(P>0.05)。1年后:干预组相应指标分别提升至71.86%、96.77%、91.29%,均高于干预前(PPP>0.05)。 结论 在单位食堂开展"健康食堂"的创建是实施营养健康促进工作的有效措施。

关键词：食堂工作人员, 公共营养, 知识、态度和行为, 健康食堂,