广州市蔬菜中重金属污染特征研究与评价

来源：环境科学杂志2017年第1期北京时间：

作者：陈志良,黄玲,周存宇,钟松雄,王欣,戴玉,蒋晓璐

单位：环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655,环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655,长江大学园艺园林学院, 荆州 434025,长江大学园艺园林学院, 荆州 434025,环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655,环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655,环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655,环境保护部华南环境科学研究所, 广州 510655

摘要：蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，但蔬菜受重金属污染会对人体健康造成直接的威胁.于广州市12个区（市）采集116个蔬菜样品，检测分析Cu、Zn、Pb、Cd、Ni、Cr这6种元素，通过单因子评估、内梅罗综合指数分析广州市蔬菜中重金属的超标因子与污染特征，采用暴露风险分析评价食用当地种植蔬菜引起重金属对人体的健康风险.结果表明，8种蔬菜中Cu与Zn的含量未超标；Cr的超标率高达91.67%；Pb超标蔬菜为莴苣、丝瓜、番茄和胡萝卜，超标率高达35.71%，以胡萝卜超标最为严重；Cd超标的蔬菜为番茄，超标率达31.25%；Ni超标的蔬菜包括油麦菜、空心菜与菜心，超标率最高为8.33%.8种蔬菜污染程度表现为：空心菜、油麦菜、菜心、白萝卜和胡萝卜均处于警戒级，而莴苣、丝瓜和番茄则处于安全级别；4类蔬菜的重金属综合污染程度呈现叶菜类 >肉质根类 >茎类菜 >茄果类的趋势.健康风险评估表明，广州市居民中日常多食用空心菜、菜心和油麦菜的人群重金属累积的健康风险较高，且经膳食摄入重金属Cr对人体健康可能会造成危害，摄入Cd对人体具有潜在的健康风险.经口摄入蔬菜重金属对儿童可能造成的暴露风险要高于成年人.

关键词：蔬菜,重金属,污染特征,健康评估,广州市,