餐饮源有机颗粒物排放特征
来源：环境科学杂志2020年第1期北京时间：
作者：李源遽,吴爱华,童梦雪,栾胜基,李鸷,胡敏
单位：北京大学深圳研究院, 深圳 518057,北京大学环境科学与工程学院, 环境模拟与污染控制国家重点联合实验室, 北京 100871,北京大学深圳研究院, 深圳 518057,北京大学深圳研究院, 深圳 518057,北京大学深圳研究院, 深圳 518057,北京大学深圳研究院, 深圳 518057,北京大学环境科学与工程学院, 环境模拟与污染控制国家重点联合实验室, 北京 100871
摘要：餐饮油烟是大气有机颗粒物的重要来源之一.本研究在深圳市内选择了西餐、茶餐厅、职工食堂和韩式料理这4种类型的餐馆，通过对这4类餐厅的外场采样，分析各类型餐厅油烟中有机颗粒物的化学组成，筛选了餐饮油烟污染源的有机特征组分.结果表明，各餐馆排放的PM2.5中，有机物占60%以上.在所有定量的有机组分之中，脂肪酸含量最高，其次是二元羧酸和正构烷烃，而多环芳烃、甾醇和单糖等有机组分的含量较低.颗粒物的有机组成特征受到菜系的影响，西餐厅和韩式料理排放脂肪酸、正构烷烃和多环芳烃等有机物含量较高，但却排放了低含量的甾醇和单糖，茶餐厅和职工食堂则相反.餐饮源颗粒物中Fla/（Fla+Pyr）和LG/（Gal+Man）的比值受菜系影响较小，也区别于其他污染源的特征比值，可以作为餐饮源潜在的示踪物.餐饮源为深圳市大气颗粒物贡献了大量的脂肪酸和二元羧酸.
关键词：大气环境,餐饮源,颗粒物,有机组分,示踪物,
