云南地质高背景区苹果矿质元素富集特征和营养及健康风险评价

来源：环境科学杂志2024年第1期北京时间：

作者：刘炎,樊玉,刘江,贾志玮,万亚男,李花粉,孟凡乔,王琪,庄重

单位：中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193,中国农业大学资源与环境学院, 农田土壤污染防控与修复北京市重点实验室, 北京 100193

摘要：地质高背景区土壤中矿质元素含量较高,探究高背景区矿质元素在土壤-植物系统中迁移特征,评价重金属累积风险至关重要.为解析云南重金属高背景区苹果中矿质元素富集特征、 营养价值和健康风险,从云南苹果主产区采集土壤和苹果点对点样品30对,测定了苹果和土壤中12种矿质元素含量.试验结果表明,土壤样品中Cd、 As、 Pb和Cr含量超出风险筛选值的比例依次为50%、 17%、 48%和30%,而苹果样品中只有ω（Pb）超过新鲜水果安全限值（0.1 mg·kg-1）,超标率为13.3%.除有害元素外,苹果中ω（K）、 ω（Ca）、 ω（Mg）、 ω（Mn）和ω（Zn）较高,均值依次为1.241 g·kg-1、 0.045 g·kg-1、 0.061 g·kg-1、 0.648 mg·kg-1和0.944 mg·kg-1.营养评价结果表明,食用足量苹果提供K和Cu的营养指数（INQ）均值大于2,可以作为人体摄入K和Cu的主要途径之一.健康风险评价结果显示,单一重金属目标危害系数（THQ）依次为：Cu > As > Cr > Pb > Zn > Cd；多种重金属元素危害指数（HI）小于1,表明食用苹果不会引起明显的重金属暴露风险.研究结果将为地质高背景区土壤-作物系统中矿质元素营养和健康风险提供科学依据.

关键词：苹果,矿质元素,营养评价,健康风险评价,地质高背景,